Гликемичен индекс

Англ: Glycemic index

Гликемичен индекс се нарича скоростта, с която една храна отделя захар в кръвта.

Тялото на човека използва гориво, за да функционира. Горивото ни е вид захар на име глюкоза.

В този смисъл хранатa, която поемаме, е източник на глюкоза. Въглехидратите, които ядем, се преработват и преобразуват до захар, която се отделя в кръвта. Количеството на глюкозата в кръвта се нарича кръвна захар.

Кръвната захар не трябва да бъде малко, защото без гориво клетките в тялото не могат да функционират. Прекалено много кръвна захар уврежда тялото (затова диабетът се нарича захарна болест).

Като цяло тялото държи кръвната захар в почти постоянно количество в кръвта. Ако захарта е повече, отделя инсулин, който нарежда на определени клетки да складират излишната захар за черни дни. При това складиране на гориво ние напълняваме.

Определени храни отделят захарта си много бързо и рязко повишават кръвната захар. Тези храни имат висок гликемичен индекс и за хора предразположени към диабет, напълняване, атеросклероза и т.н. честата им консумация води до неприятности.

Храните с висок гликемичен индекс понякога се наричат бързи въглехидрати. Такива са всички сладки неща, бялото тесто и много други.

Храните, които отделят по-бавно и развномерно захарта си в кръвта, имат среден или дори нисък гликемичен индекс. Наричат се бавни въглехидрати и като цяло те са основата на всяка разумна и балансирана диета.

Заповядайте изчерпателен списък на хранителни продукти според гликемичния им индекс от BGMedic.com.

Прочетете повече за гликемичния индекс на английски език (Glycemic index diet: What's behind the claims, Mayo Clinic)