Храни богати на желязо

Недостигът на желязо е често срещан проблем, който предизвиква (желязо дефицитна) анемия. В този случай анемията се дължи на неспособността на организма да произвежда достатъчно хемоглобин. Хемоглобинът е желязо съдържаща молекулата, която улавя и пренася кислорода в кръвта.

Храните съдържат два вида желязо. Само единият от тях се усвоява добре от тялото – този, който се намира в храните от животински произход.

Растителните източници на желязо като коприва например съдържат онзи вид желязо, който не се усвоява добре. Ако не ядете месо, за да си набавяте желязо със зеленчуци и прочие, помага те да се ядат с доста киселина, например лимон или кисело мляко.

Ако ни липсва желязо, трябва да приемаме достатъчно витамин С, защото този витамин спомага за усвояването. Богати на витамин С са всички цитрусови плодове, броколито, чушките и доматите. Ако страдате от киселини, тези храни обаче не са добри за вас. При нужда прочетете как да се храним при киселини.

Храните, които съдържат доста желязо, са:

• Пилешки дробчета. В тях има много повече желязо от всяка друга храна. Бременните жени не трябва да ядат дроб, заради високото му съдържание на витамин А.
• Всякакво червено месо (телешко, свинско и т.н.)
• Пилешко месо
• Всякаква морска храна
• Жълтъка на яйцата
• Соево сирене, т.е. тофу
• Ядки и семена
• Бобови култури
• Зеленчуци с тъмно зелени листа като спанак и коприва
• Изсушени плодове като стафиди или сушени кайсии
• Грах
• Леща

Някои храни и напитки пречат на усвояването на желязото. Докато не възстановим количеството му, е разумно да ограничим в разумна степен техния прием.

Избягвайте, доколкото е възможно, следните неща:

• Кафе и чай
• Храни богати на калций (най-вече млечните продукти)
• Пълнозърнести храни

Ако поемате антиациди или т.нар. инхибитори на протонната помпа, кажете на лекаря си, защото тези видове медикаменти пречат на усвояването на желязото.

Колко желязо си набавяме с различните богати на желязо храни: Dietary sources of Iron, pdf (NHS Nutrition and Dietetic Service).